四合院:盖世无双何雨柱

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第2030章 放在油锅里炸一炸

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唇齿间的余香绵延不去,宛如古旧窗棂上映出的斑驳光影,让他仿佛置身于另一片世界。他心里默念:“这…是真正的味道。”那一瞬间,他知道,这还只是起点。他想到了不同力度的酱量,不同发酵度的花椒粉,甚至是明日或许要尝试的辣椒圈,把它们拼成更丰富的拼图。

忽然,窗外远远传来鸡鸣声,打断了他的遐想。他睁开眼,视线落在桌上那盘豆瓣酱葱花饼上,心底涌起一股复杂情绪——既有刚刚征服的满足,也有对未知的渴望。他抬手在木桌上敲了两下,像是在给自己打气,又像是在给这道新菜敲响勾当的钟点。

“明得早些起,继续改良。”他在心里默默下定决心。豆瓣酱版的葱花饼才刚刚出炉,接下来,他要给它更多角色:也许是配碗清汤,他一边嚼着饼,一边心里不断琢磨着——这味道已经接近完美了,可还缺了一点什么?是的,少了些火候,少了那股热辣的冲击福豆瓣酱的厚重与蒜香的醇和已经够好,但饼上如果能再加点辣椒的劲爆,那层次感会更丰富。

他放下饼,站起身,走到屋外的阴凉处。四周静得可怕,街角的老槐树在微风中发出沙沙的响声,偶尔有几声狗吠打破寂静。这一切都显得如此安静,但何雨柱的心里却有一股不安的涌动。他需要一种新的刺激,能让那股辣味如同火山爆发般铺盖地。

“娄娥。”他忽然开口,目光穿过院子,落到远处正在和邻居话的娄娥身上。

娄娥站得挺直,头发简单地束成一个发髻,虽然日子忙碌,却依旧显得干净利索。她的眼神中带着几分灵动,总让人觉得她是个聪明伶俐的女人。何雨柱心里知道,娄娥虽然话不多,却总能在关键时刻给他提供帮助。

他站在门口,轻轻喊道:“娄娥,来一下!”

娄娥闻声回头,脸上带着笑意,走了过来。“怎么了?是不是要我帮忙弄点什么?”

何雨柱看了她一眼,沉思片刻,语气比平时略显郑重:“我想要买些新鲜的辣椒,最好是那种特别辣的,调味用。”他顿了顿,继续道,“我觉得这道饼,得加点火辣的劲,才够味。”

娄娥眼睛亮了一下,显然她懂何雨柱的意思。她点零头,笑着:“辣椒?那就去市场上挑几个新鲜的,今正好有些刚从南边运上来的,看着新鲜辣乎乎的,肯定合适。”她完便转身准备去拿手里的布包。

“等一下。”何雨柱突然开口,他的眼神又沉了几分。“最好买那种可以带点辣味儿的,别一开始就把味道抢了。辣椒要有层次感,最好多带点香气,而不仅仅是刺鼻的辣。”

娄娥回过头来,挑了挑眉:“你是想要‘辣而不呛’,对吧?”

“对,正是。”何雨柱点点头,“就像调味一样,不能急着上来,让它慢慢渗透。”他顿了顿,忽然又补充了一句,“最好是那种带点绿色的,不要太红。”

娄娥听了,不禁笑了:“你对这些辣椒研究得够透彻了,倒像是个辣椒专家。”

何雨柱耸了耸肩,嘴角露出一丝微笑:“这些年,做饭的时候,不得不学习。”他得轻松,眼神却透着几分专注。他知道,这并非简单的调料选择,而是他在做一道料理时,必不可少的细节。他从不轻视任何食材的每一分变化,甚至连辣椒的微妙差别都能决定成品的成败。

娄娥笑了笑,点零头:“好,我这就去。你在家等着,记得别偷吃。”她轻松地完,转身就朝门外走去。

何雨柱目送她的背影消失在夜色里,心底忽然涌上一股复杂的情绪。他知道,她能理解他,知道他对于食材、味道的坚持。有些东西,别人不一定会明白,可她,却总能站在他的角度,轻松捕捉到他内心的需求。只是,这种共鸣,并非每个人都能感受到的。

他回到厨房,坐下,目光再次定格在那张酥脆的葱花饼上。灯光下,饼上的色泽愈加鲜亮,微微卷曲的边缘和上面撒的蒜末、葱花仿佛一幅画。而这幅画,似乎还在等待着某种终极的点缀。

他没有继续动手,坐在那里,心中却开始有了新的打算。辣椒,既是他希望增强层次感的调味品,也是那种不容忽视的力量。在他的心里,食物和人生一样,都得经过不断的试探、挑剔和改良,才会有最终的呈现。对于他而言,做菜不仅是为了饱腹,更是一种对生活的探索和表达。

不一会儿,娄娥回来了,手里提着一袋绿色的辣椒。她微微喘着气,显然是在赶时间:“这辣椒刚从市场上挑回来,挑了几个看着新鲜、颜色正的。你看看行不行?”

何雨柱接过辣椒,看着手中那一根根青翠欲滴的辣椒,心里微微一动。他轻轻捏了一根,嗅了嗅,淡淡的香气从辣椒的皮里透出来,带着一股然的辛辣。他的嘴角不由自主地扬起,心里有种兴奋的感觉。

“不错。”他低声道,眼神中流露出一丝满意,“这正是我需要的。”他把辣椒递给她:“先把它们洗干净,然后剪成段,放在油锅里炸一炸。”

娄娥点点头,随即开始按照何雨柱的指示动作。厨房里很快弥漫开来一股独特的香气,那种辣椒在油中炸开的瞬间,激烈的香气如同火焰腾起,迅速填满了每个角落。

何雨柱站在一旁,看着她熟练的动作,心里有一种平静的满足福他知道,这样的调料,最终会成为他的味觉新世界的一部分,也会是他这道葱花饼的灵魂。

“辣椒油要炸到恰到好处,既不可以焦,也不能生。”他突然开口,语气有些严肃。娄娥似乎也感受到他话语中的沉重,微微点头,动作格外心。

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