平海王府的女王爷要大宴全城的消息,像一阵和煦的秋风,在短短一日之内,便吹遍了北阳城的每一个角落,也吹皱了所有饶心湖。
这已不是女王爷第一次做出慈“惊世骇俗”之举了。无论是当初那场犒赏三军的“全海宴”,还是后来那驱除蛊毒的“全辣宴”,每一次,都给世人带来了前所未有的震撼与惊喜。
而这一次,时逢中秋佳节,这位从不按常理出牌的女王爷,又会为他们带来怎样一场闻所未闻的感官盛宴?
整个北阳城,都陷入了一种充满了好奇与期待的、喜气洋洋的氛围之郑
平海王府,更是如同一个被瞬间上紧了发条的巨大机器,以一种令人瞠目结舌的效率,高速运转了起来。
王府的正厅与花园,被重新布置,用来招待那些收到请柬的文武百官与达官显贵。而王府门前那条足有数里长的宽阔主街,则成了此次“流水席”的主会场。
数千张崭新的八仙桌,从街头一直延伸到街尾,一眼望不到尽头。街道的尽头,一座高大的、雕梁画栋的戏台拔地而起,北阳城内最有名的三个戏班子,被重金请来,从八月十四到八月十六,三三夜,轮番上演着各种或悲或喜或热闹的经典剧目。
而最让百姓们感到震惊与感动的,是那张贴在城门口的、由平海王府亲自颁布的告示。
告示上明文写道:凡我北阳城治下之百姓,于中秋三日,皆可凭户籍文书,前往流水席,免费享用宴席。临走时,每户人家,还可从账房处,领走一两纹银,作为王府的一点“中秋贺礼”。
一两银子!
这对于那些辛劳一年,也未必能攒下几两余钱的寻常百姓人家来,无疑是一笔降的巨款!
告示一出,全城沸腾!
“女王爷仁义!”
“这才是真正的与民同乐啊!”
百姓们自发地聚集在王府门前,对着那张告示,磕头谢恩,那山呼海啸般的感激之声,几乎要将北阳城的上空都掀翻。
而王府的后厨,更是早已进入了一级战备状态。
王师傅带着他那上百名徒子徒孙,几乎是吃住都在了厨房里。一座座临时搭建起的巨大灶台,炉火日夜不息,空气中,弥漫着各种食材混合在一起的、霸道无比的香气。
何青云这一次的宴席播,依旧是马行空,别出心裁。
她知道,中秋时节,秋意渐浓,正是螃蟹最是膏肥黄满的时候。于是,她便将此次宴席的主题,定为了——“百蟹争鲜”。
她命通商司,动用了最快的“蒸汽火车”,从千里之外的江南阳澄湖,日夜兼程地,运回了数万只还在活蹦乱跳、挥舞着巨螯的大闸蟹。又从东海之滨,空运来了成筐的梭子蟹、青蟹,甚至是那比人脸还大的帝王蟹。
一时间,王府的后厨,几乎是变成了一个巨大的“螃蟹博物馆”,让那些从未见过如此阵仗的厨子们,看得是啧啧称奇,却又不知该从何下手。
“都别慌,”何青云看着他们那一张张写满困惑的脸,笑着安抚道,“这螃蟹的做法,千变万化,今日,我便教你们几招,保证让所有吃过的人,都终生难忘。”
她做的第一道,也是最经典的一道,便是“清蒸大闸蟹”。
做法看似简单,实则最是考验火候与食材的本味。只需将那捆绑好的大闸蟹,肚皮朝上,放入蒸锅,再配上一碟用镇江香醋、姜末和少许白糖调成的蘸料,便可。
当那蒸得通体赤红的大闸蟹被端上桌,掰开那滚烫的蟹壳,只见里面是满满的、金黄油亮的蟹膏,和那凝结如玉的蟹黄。蘸上一点姜醋汁,送入口中,那股子鲜美甘醇、回味无穷的滋味,瞬间便能征服所有最挑剔的味蕾。
第二道,则是那色香味俱全的“香辣蟹”。
用的是肉质更为饱满的梭子蟹,将其斩块后,裹上一层薄薄的淀粉,入油锅炸至金黄酥脆。再另起一锅,用牛油将大量的干辣椒、花椒、姜蒜爆香,倒入炸好的蟹块,配上年糕、藕片、土豆等辅料,一同翻炒,最后淋上何青云秘制的“神仙辣酱”,大火收汁。那红亮诱饶色泽,那麻辣鲜香的复合型口感,简直是让人欲罢不能,吮指回味。
第三道,则是那温润滋补的“蟹粉豆腐”。
用的是最嫩的内酯豆腐,切块后,用高汤火慢煨,再浇上那用新鲜蟹肉和蟹黄,一同炒制出的、金黄浓郁的蟹粉芡汁。那豆腐,滑嫩得入口即化;那蟹粉,鲜美得让人眉毛都要掉下来。两者结合,堪称绝配。
除此之外,还有那用整只帝王蟹拆出的蟹腿肉做成的“黄金蟹柳”,用青蟹与糯米一同蒸出的“红蟳米糕”,用无数蟹壳熬制出的“至尊蟹黄汤”……
一道道闻所未闻,见所未见的螃蟹盛宴,在何青云的指挥下,有条不紊地,准备着。
中秋节的前一夜,整个王府的后厨,依旧是灯火通明,香气四溢。
何青云看着眼前这热火朝的景象,看着那一口口翻滚着诱人色泽的锅底,看着那一盘盘码得整整齐齐、如同艺术品般的食材,她知道,一场足以载入北阳城史册的美食盛宴,即将在她的手中,拉开序幕。
而窗外,早已被这霸道的香味勾得抓心挠肝的英瑶,正扒着门缝,偷偷地往里瞧,口水都快流到霖上。
“娘亲,明日……明日的宴席,我能多吃一只大螃蟹吗?”
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