饭馆之所以在丹阳县经久不衰，有一个原因就是店铺里很多菜是别处吃不到但又特别好吃的。
这些菜都各自有自己的粉丝，几乎每都有很多人要点。
现在这些菜又到常山县来了，因为这些菜比较偏门，所以引得大家好奇纷纷。
孟玉英招呼着一众客人，时不时跟大家解释一句，氛围倒是乐融融的。
此时，楼上楼下都坐满了人，十分热闹。
与此同时——
在十字路口、孟记酒楼的斜对面，那里有一家酒楼，叫鑫源酒楼。
每次孟记酒楼所在的那个酒楼开业，鑫源酒楼都会受到影响，现在这酒楼的掌柜和东家都习惯了。
曹掌柜问道：“东家，这次孟记酒楼好像不一样，我们要不要去看看？”
东家何甫不以为意：“有什么不一样的，不就是多开了一道门吗？三个月肯定关门。”
曹掌柜想了想：“东家，出于谨慎，还是去看看吧。”
何甫捻了捻手指：“行，听你的，我去打探一下虚实。”
曹掌柜问道：“东家，需要我同行吗？”
“不用，你看着店铺，客人少，但是还是有几个，别怠慢了。”何甫拍拍掌柜的肩膀，走了出来。
他一个人走出店铺，在街道上缓慢行走，最后来到了孟记酒楼。
酒楼跟其他酒楼看起来没两样，现在刚刚开业，看起来比较新，人也比较多，但这都是暂时的。
以前还有比这开业更火爆的酒楼，但最后还不是倒闭了。
何甫很轻松，甚至是松弛的。
走进酒楼，伙计上前迎接：“这位少爷，暂时没有空桌了，我去帮你协调，你看你愿意跟人家拼桌吗？”
何甫点点头：“可以。”
“那请稍等。”伙计把何甫带去坐到一边，然后去各处协调，最后成功跟一个男人协调好了，可以拼桌。
何甫坐在椅子上，觉得这酒楼照顾还挺周全——坐在这里，比站在门口尴尬好多了。
正想着，伙计走了过来：“少爷，那位爷同意拼桌了，这边请。”
何甫跟着伙计走了过来，行了一礼，然后坐到了对方的对面：“播给我看看。”
伙计连忙把播给了何甫：“少爷请。”
何甫翻开播，微微诧异，好多菜都是他没见过的，什么麻辣鸡脖，什么羊肉汤，什么烤鱼……
他把播全部看了一遍，然后点菜：农家炒肉、芫爆肚丝、熘三样、炸酥肉、炸烹里脊、香煎黄鱼……
他点的菜对应的烹饪方式：炒、爆、熘、炸、烹、煎……
每一种烹饪方式的菜他都点了一种，伙计在一旁记菜，看他点这么多，便问：“少爷，你是有朋友还要来吗？”
何甫道：“没有朋友，我一个人。”
伙计好心道：“那点这么多你会吃不完的。”
何甫瞥了眼伙计：“你管那么多干什么，我给钱就是了，去，上菜。”
伙计做到了提醒的义务，对方不领情，怪不得他，于是他不再管，连忙去后厨传菜了。
菜上得比较快，像卤盘和冷盘，一早就备下了，直接端来就是。
何甫看到自己的菜上得这么快，都有些吃惊：“你们酒楼上菜都这么快吗？”
伙计微笑着回答：“一直很快，就怕客热太久了。”
店铺里采用交替上材办法，让客人一边吃一边等，可比等着一下子上菜要好得多。
大伙儿对饭馆的上菜方式一直很满意。
何甫闻了闻菜，挺能勾动他的食欲，挺难得：“下去吧，我尝尝。”
“好。”伙计又去招呼其他客人了。
何甫把饭菜一道道尝了，心里的危机感逐渐增加，这样的菜，这样的经营，菜也不贵，三个月倒闭，他觉得不太可能。
不行，得早做打算，不然任由这酒楼壮大，他的酒楼怎么办？
何甫吃了饭之后，把钱付了，就回自己的酒楼去了。
他吃剩的饭菜拿去放到了后屋，给乞儿门充饥，伙计是不允许拿的——一旦让他们拿，伙计就会把好菜拿了，为了杜绝，孟玉英不让他们拿，如果想吃铺子里的菜，可以只给五成的钱，自己买一份。
……
曹掌柜见何甫回来了，连忙问道：“东家，如何？”
何甫用一句话概括：“对我们的威胁极大。”
东家不是自谦的人，这会儿这样，怕是真的很强：“东家，我们现在怎么办？”
何甫思考起来：“让我想想。”
掌柜看着何甫，心里慢慢沉了下去，这么棘手吗？要想这么久？
何甫缓缓摇头：“你先去打听一下对方的背景，知己知彼百战百胜，万一有是什么了不得的关系，到时候我们吃不了兜着走。”
“是，东家。”掌柜连忙去办事了。
何甫又思考起来，自己酒楼的菜色跟人家的相比实在是有些差，要是不改进，三个月后倒闭的不定是自己。
想到这，何甫把注意力放到提升自己菜色上，立马召集大厨讨论提升菜品味道的事。
在提升之前，何甫让大厨去尝尝孟记酒楼的菜，知道差距之后再提升。
几位大厨很不想去，他们在常山县已经是很厉害的了，现在居然让他们去跟几个外来的学，简直太下他们的面子了。
尽管不情愿，但是面对衣食父母，他们还是妥协了。
几个人换了一身衣服，去了孟记酒楼吃饭。
这一吃，差点儿给几人吃出心理阴影，他们已经很厉害了，但现在居然有人比他们还厉害，并且厉害很多的样子。
几位大厨对视一眼，互相都能从对方的眼睛里看出疑惑，不知道能不能去拜会一下这个酒楼的大厨。
现在人家在忙，要拜会也是等打烊之后，于是几位大厨吃了饭之后，就派了一个厮在这里等候，铺子一打烊就来告诉他们。
厮乐得偷懒，一直守在酒楼的斜对面，这样两道门走出人来他也能看到。
日头慢慢西斜，空慢慢变暗，屋檐下开始挂上灯笼，逐渐的客人少了起来。
最后掌柜在屋檐下盖上了打烊的灯笼。
厮看到这，马上回去通知自己的大厨，大厨得到消息，马上赶了来。
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