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第42章 做青如斗

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立夏前的夜总带着股子黏劲儿,山岚裹着潮气漫进制茶坊,连梁上悬着的桐油灯都在光晕里凝了层水珠子。陆九渊握着水筛边沿的竹柄,只觉掌心沁着凉汗,筛面铺着的青茶叶在幽暗中泛着墨色,像摊开的绿缎子上落满未眠的蝶。

老茶农陈师傅的旱烟袋在墙角明明灭灭,火星子映着他古铜色的脸,皱纹里嵌着经年的茶垢:“陆先生,摇青要像推磨盘,手腕子得活泛,可别使蛮力。”着起身示范,水筛在他手里如太极推手,顺时针转半圈,忽又逆时针轻晃,青茶叶在筛面打起旋儿,叶缘擦着筛网发出细碎的“沙沙”声,像春蚕在夜露里啃食新叶。

更漏响过三声时,制茶坊里的人都熬出了血丝眼。沈青禾靠在竹椅上打盹,辫梢垂下来沾着片茶青,倒像是从夜色里生出来的草木精魂。陆九渊跟着陈师傅学了七遍摇青,胳膊早已酸得抬不起来,筛面的青叶却总堆成死板的团块,哪像老师傅筛子里的茶叶,总能在旋转中铺开,露出底下湿润的筛网,如绿云掠过青空。

“得让青叶‘走水’啊。”陈师傅忽然开口,烟袋锅敲了敲窗台,“您看这叶子,鲜叶采下来时是团水鼓鼓的劲儿,摇青就是要让它们‘打架’,叶缘蹭破了,里头的水脉才通得开。”他捧起筛子凑近桐油灯,陆九渊看见叶片边缘泛起了金边,像被谁用朱砂笔细细描过,中间的叶肉却还透着青碧,恍若晴日里山岩边半开的桅子花,白瓣边缘染着淡金。

更深露重时,制茶坊的炭火烧得更旺了。陆九渊第三次换筛摇青,忽然听见叶片相擦的声音变了——不再是生涩的“沙沙”,倒像是绸子相磨的“窸窣”,低头看时,竟见筛面的青叶已然“活”了过来:叶片中部微卷如舟,叶缘却舒展开来,红边衬着绿叶,像武夷山上晚霞染透的岩壁,底下生着蓬勃的青苔。

“停!”陈师傅突然喝止,“火候到了。”他接过陆九渊手中的水筛,对着光举起叶片,只见叶缘红得透亮,如镶嵌的玛瑙,叶肉却绿得沉郁,似深潭积水,“您瞧这‘绿叶红镶边’,红要红得薄,像层纱,绿要绿得润,像块玉。太红则枯,太绿则钝,半熟半生之间,才出得了岩茶的骨血。”

夜风吹过井,带来远处山涧的流响。陆九渊盯着筛子里的茶青,忽然想起日间在三坑看见的岩缝——坚硬的岩石间,茶树根系正以柔克刚,顺着石纹蜿蜒生长。此刻摇青的水筛在手中旋转,不正是刚与柔的太极?筛网如岩石,青叶如茶树,碰撞间叶缘微损,却让茶香得以流转,正如人在世事里打磨,留得几分锋芒,藏得几分温润。

“摇青要‘看做青,看青做青’。”陈师傅往铜壶里续了热水,水汽漫上来,模糊了窗纸上的山影,“阴则重摇,让青叶多醒醒;晴则轻晃,别耗干了水汽。就像做人,硬的时候得能扛,软的时候得会弯,刚柔相济才活得长远。”他话时,指间的茶青正滴着水,水珠顺着红边滚落,在筛网织成的光影里,竟像串起了刚与柔的珠链。

五更将尽时,制茶坊的竹帘外泛起青白色。陆九渊看着摊开在水筛上的茶青,红边在晨光中愈发鲜明,像给每片叶子镶了圈会发光的边,叶片却不再僵硬,软软地伏在筛面,带着历经淬炼后的从容。他忽然明白,这“半熟半生”的奥秘,原是让青叶在碰撞中褪去青涩,却又留得三分本味,正如人生在世,要经得起打磨,却不可失了本心。

晨光漫过马头墙时,沈青禾揉着眼睛醒来,忽见陆九渊手中的水筛,惊呼道:“竟真成了红镶边!”陈师傅笑着往她手里塞了片茶青:“沈姐摸摸看,叶缘带点软刺,叶心还留着脆劲,这才是做青的妙处——刚不是硬邦邦,柔不是软塌塌,刚柔相济,才有滋味。”

陆九渊望着窗外渐亮的山色,想起昨夜筛子旋转时,青叶在光影里划出的弧线,多像太极图中的阴阳鱼。原来这做青如斗,斗的不是力气,是与时、与茶性、与自心的周旋。就像岩壁上的茶苔,既耐得住山风的凛冽,又接得住雨露的温柔,方能在岩骨间酿出那缕绕梁的花香。

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