美食:随机任务,食客们都馋疯了

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第377章 我申请为卤味值夜班!

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叶凡在菜市场大肆扫货,所到之处只要菜品合格,当场一句拿下就能让摊主下个早班,不少摊主笑得牙龈都露出来了。

离开时,叶凡带着1辆餐车和5辆货拉拉冷藏车返回东湖樾区。

保安们在地下车库和厨房之间不断上上下下搬运食材,直至一个多时才全部搬完。

“叶老板…你这是要做多大的宴席呀…一口气买这么多菜…这规模怎么也算得上千家宴了吧…我感觉以前在村里吃席都你没这阵势大…”

叶凡告诉保安们,这次他成为了马拉松比赛的食材供应商,想着能多准备一点就多准备一点,万一到时候吃不完还可以给志愿者们带回去吃。

叶凡上一世上大学时有幸成为过马拉松比赛的志愿者。

当时比赛没吃完的水果以及各种零食都被他装到塑料袋里拎回去了。

一路上手上拎着七八个塑料袋,直接把指关节都勒红了,但回到宿舍后那一声声义父大人,一路上的苦和累都值了。

“你们要是感觉太累了就先回去休息,然后帮我在办公室再叫一批人过来帮忙备菜,回去跟他们来的人中午管一顿简餐。”

一听叶凡中午管饭,保安们顿时一个鲤鱼打挺从瓷砖上坐了起来,想着都干到现在了,可不能把这么好的机会让给同事。

“叶老板,你给我们派任务吧,这点疲惫算个球呀,跟以前在农村干农活比起来就是毛毛雨。”

叶凡看大家干劲十足,于是给保安们分配任务。

卤菜看着容易,实际到备菜环节的工作量还真不,要是没人帮忙一个人还真玩不转。

像素菜里面的腐竹要泡水,西兰花要拆分,土豆、藕,干子要切片,以及花生去泥洗干净备用等。

荤菜里面的鸡爪要去指甲,鸡腿,鸭胗,鸡翅,鸭脖等食材都要进行改刀。

保安们的工作安顿好后,叶凡先是起锅用鸡架和猪大骨炖上一锅高汤。

为什么外面的卤味店里同样食材总能比家里卤的好吃,除了各种中草药的配比,卤汤里面其实是加过高汤的。

叶凡陆续把肉蔻,草寇,白蔻,桂皮,甘草,砂仁,草果,白芷,陈皮,八角,丁香,茴香,花椒统统泡入水盆中帮助其挥发香味。

下一步就是起锅先炸一个葱油,然后利用这个葱油再去炸东西那才是真正香。

等锅中油温一上来,葱姜洋葱三兄弟一起下油锅,再来上一把香菜。

此时大量密集的气泡噼里啪啦响起,锅中食材也逐渐转变成焦黄色。

叶凡把锅中食材捞起,反手放到旁边准备好的不锈钢桶里,里面早已备好的一桶清水,等会就利用这一桶清水一步步变成一锅秘制卤汤。

继续利用葱油把先前泡过水的香料丢进来油炸。

又是一轮密集气泡声响起,油锅中各种中草药香味开始争奇斗艳起来。

“叶老板,这葱油炸东西好香呀,我估计拿来炸鞋垫子都能下饭。”一保安感叹道。

“额,实行不行等会我给你炸一锅,你等会单独开一桌吃饭?”

“哈哈,受不起,受不起,每晚我在宿舍里洗脚时他们都我是香港脚,等会要是把鞋垫子一拿出来,估计你叶老板都想卖房子了…”

叶凡:!!!

你这哪是香港脚,是生化武器吧。

眼瞅着锅中的中草药水分都被炸干了,叶凡赶忙捞出放进不锈钢桶里。

继续利用这锅葱油,叶凡把提前泡好的干辣椒丢进来油炸,炸好后统统丢进不锈钢桶里。

旁边灶火上的不锈钢大桶中汤汁持续沸腾着,叶凡用手掌扇风闻了闻,感觉味道还差那么点意思,于是想着在补充点酱香味进去。

叶凡舀了几大勺郫县豆瓣酱到葱油里,油炸过后一口气都倒入卤汁里。

做到这一步,刚才提前炖煮的高汤火候也差不多了,叶凡从中舀了大勺补充到卤汁里。

大面积的材料补充完毕就可以开始给卤汁定味了。

叶凡往卤汁里依次加入味精,冰糖,盐。

期间叶凡用一次性勺子尝了几口,感觉比例还要微调,又往里面补充了一点丁香和白芷。

经过如此配比的卤汁口感才真正算得上多层次,既有红油的焦香又有各种中草药的果木香,还有干辣椒的麻以及高汤的鲜。

接下来的工作就是给各类荤菜焯水。

冷水下锅后来上点花雕酒帮忙去腥,然后等水开撇干净血沫子,最后把荤菜陆续丢入卤汁里。

剩余的素菜就相对来简单一点,和荤菜一起放到卤汁里闷煮,先中火后火利用锅中的余温反复让卤汁渗透到食材里。

周围吸溜,吸溜的口水声就没停下来过。

“叶老板,我们中午能吃上卤味吗?我肚子里的馋虫一闻到这股子香气就被馋的不行,感觉五脏庙都扭曲起来了。”

“叶老板,要不我晚上申请在你家值夜班吧,这么香的卤味放厨房里怪危险的。

不过你大可放心,看守食材这方面我有经验,每年回家过年的时候,我妈都把各种年货放到我房间里。

每次经过一夜守护,最多就是少几筐砂糖橘和车厘子以及红肠,我相信在场之人没有人能比我更克制了…”

叶凡告诉保安们不要太心急,这会荤菜和素菜才刚刚泡进卤汁,虽然是熟的但卤汁只是挂在表面,要想真正好吃的话最快也要等到晚上才入味。

“再了,客厅这么多食材要全部处理干净的话,我估计也得到晚上十一二点。”

“你们要累的话可以换同事们来替你们。”

“叶老板,我们不累不累,那晚饭和宵夜有没有安排呀?”

“那肯定有呀,就算你们不吃宵夜我还要吃呢,没看到早上我从菜市场买了那么河粉吗?今晚宵夜我准备试试干炒牛河!”

眼瞅着快中午了,叶凡让保安们加快手上进度,他现在给大家准备工作餐。

殊不知,厨房里那几大桶卤汁散发出来的香味正顺着窗口四处飘散。

东湖樾里的独栋别墅虽然都有不错的园林绿化保护业主隐私,但茂密的植被依然无法阻隔这股霸道的卤汁香味。

与此同时。

南区物业办公室里的座机开始响个不停。

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