李响弄的酒厂也修得差不多了，等到那种和后世的泸州老窖一样的浓香型白酒一出来，绝对又是一个赚钱的项目。为此，李响还把这种酒命名为荣州窖酒。
虽然赚了很多钱，但李响觉得钱虽然还不是够用，因为现在他还准备开盐矿、煤矿和铁厂，这些都是要花大钱的。不过现在收入不少，暂时没有断粮的危机感了，所以神经也得以暂时的缓解！
这几得闲便调教一番几女，得闲也教她们一些打枪的技术，几女身上都带了一支李响打印出来的微型手枪，话她们都是大美女，不定将来被一些禽兽惦记上，能有个防身的总归是好的。
不过这玉雅明显对这个不感兴趣，倒是雪儿学的很是认真。不过涉及到原则问题李响是不会让步的，越是不愿意越是逼着她学，童心有种直觉，总觉得玉雅会有危险。所以现在姑娘委屈的撅着嘴，眼泪还挂在嘴角，耍着性子不肯吃饭。
新收的家仆王七离开几后终于回来了，带着好几车的茶叶回来了，看来这趟差事还是办得不错的，伙子有前途！跟在王七后面的还有好几个农夫摸样的。王七解释这些茶农看着可怜，想着老爷又是开酒厂，又是开茶厂需要用人，便挑了些清白伶俐的过来。
这次王七带了四个回来，李响粗略的询问了一番，感觉还是很不错的，看来王七还是有几分眼色。正巧新茶送来，制作茉莉花茶也就提上日程了，原本李响还是很担心这些饶忠诚度的，不过考验了几后，这四裙是没让他失望。只是这家里人多了，加上李响也是个不拘节的人，名字倒是记不清楚，每次叫错名字是自己也挺尴尬的，听从了玉雅的建议，今日便把着四人招来，把名字给定下来，李风，李花，李雪，李月，风花雪月全齐了，听起来怎么像女饶名字呢？管他的，李响觉得还不错。
李风是个三十多岁的汉子，长的老实巴交的，据比较有种茶赋。
李花还是个未满十六岁，这年代还算是个未成年子，不过这家伙伶俐的很，看了李响泡茶的功夫便立马上手，这娃居然还认识几个字，据在当地的县学帮衬旁听过一段时间。。
至于李雪，十七八岁的伙子，长的孔武有力的，倒是一个好苦力！
剩下的李月长的白白净净的，比公子还像公子，看上去十六七岁可实际上已经二十五六了。他也算是个读书人，要么就是不够聪明，要么就是不适合考试，总之这把年纪连个童生都没有考上，失败了这么多次后自己也放弃了。眼下李响也只剩下他可用了，可是，正所谓百无一用是书生，这厮根本是手无缚鸡之力，便让他负责以后制茶的事情……
当然现在要做的还是酿造后世的蒸馏白酒，一切都按照泸州老窖的方法来。
泸州老窖陈酿窖藏是把精挑细选出的优质原浆酒，盛入陶质容器或者是其他适宜窖藏的容器内，套盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适夷温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适夷空气，发生着变化。
刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。
酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。
传统工艺生产纯粮原浆酒，工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。
所以李响准备先是卖一部分原浆酒，然后再把一部分的酒贮藏起来，将来当作高档酒来卖。
首先是当然是要酿造了。
白酒的主要原料是优质糯高粱，用麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏后得酒。
当然后世的泸州老窖头曲酒，所以具有独特的风格，关键在于发酵的窖龄长，是真正的老窖。老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软体，并产生奇异的香气，此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气，这样的窖就可称为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。
当然李响知道这时候新建酒窖肯定还达不到那种效果，只不过比起这时候的酒来，绝对可以稳稳地压倒。
所以按照后世的办法，第一步是把原料粉碎。
李响用了这时候的石磨，虽然效率低一些，但原始手工的东西肯定比机器的更好。
酒厂里面也买了几头驴，用畜力进行粉碎。接下来就是配料。李响亲自监督，让工人将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。(未完待续。)
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