将军霸宠:别跑,小厨娘

雁丘

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第七百二十二章 蒸蛋糕

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李雁回把蛋黄里面加了三大勺糖粉,又加了十大勺煮沸的牛奶,十勺筛好的面粉,搅拌均匀。

把打好的蛋清和蛋黄液体混合在一起,上下搅动,让两种半固体充分地搅拌融合。

找了一个大的白瓷盆,上面细细地刷了油,因为没有花生油之类的植物油,只能用猪油代替了,没敢刷那么多,就怕有特殊的味道。

把搅拌好的半固体慢慢地倒进了白瓷盆里面,轻轻地拍打盆的外表,震荡一下里面的气体,防止里面的眼儿太大了。

“二妮儿,水差不多了吧?”李雁回问。

“嗯,大姐,已经开始冒气了呢,你看。”李秭归站起来。

“嗯,爹,开锅吧,要开始蒸了,应该能不错。”李雁回捧着白瓷盆,看着里面淡黄色的蛋糕坯。

“这个可是比发糕好多了,又是蛋又是奶的。”戴氏觉得一定味道能不错。

“好了,爹,盖上盖子,烧火吧,火不能太大了,也不能太。大聊话容易中间不熟,太了就黏了,蛋糕也不成形。”李雁回。

“行,娘给你烧火,保证不大不的,还指着它挣钱呢不是。”戴氏扫了一眼正在晾干墨迹的方子。

“那就辛苦娘了,一刻半钟就差不多了,等两面的香味儿飘出来就可以停火了,对了,娘,要把锅盖的四周封严实了啊。”李雁回。

“嗯,好好好,咱们家别的没有这纱布什么的可不少呢。”戴氏用水浸湿了纱布,把锅盖四周都封住。

这个时候的锅盖都是木头制成的,四周的缝隙比较大,平时做饭做材没什么,要蒸蛋糕可就差点儿意思了。

“那娘我去看看我奶皮子好了没有,二妮儿,三妮儿跟我走吧。”完,李雁回叫着两个妹妹就走了。

李雁回他们做蛋糕的功夫,飞燕和米氏两个人已经揭下来不少奶皮子了,而且把奶皮上面多余的牛奶都差不多晾干了。

“大姐,这个就是你的那个奶油嘛?看起来没什么奇特的啊?能放在蛋糕上?也不好看啊?”李秭归揪着一片奶皮子,莫非是要盖在蒸好的蛋糕上面?李秭归纠结了。

“当然不是了,这个还是奶皮子呢,是牛奶里面的油,还要经过反复的捶打、拍打、搓揉才能变成稀奶油,稀奶油还得用筷子打发充满气体之后才能用呢。”李雁回笑着解释。

“我就嘛,这么丑丑的东西怎么可能放在那么漂亮的蛋糕上呢。”李子规格如释重负地。

“咋了?在你心里,你大姐就是那么没有审美的嘛?”李雁回捏了一下李秭归的脸蛋,略施惩罚。

“嘻嘻,大姐,我这不是就那么一嘛,我就知道大姐是有眼光的。”李秭归狗腿地。

“奶皮子都在这儿了吗?”李雁回问。

“回大姑娘的话,第一批的牛奶就做出这么多来,剩下的都不再凝奶皮了。”米氏捧过来干净的托盘,上面是淡黄色的奶皮,一张张地铺在上面。

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