鸡豆花这道菜，用的是鸡胸脯上的嫩肉完成。
完成后样子看起来就和素豆花一模一样！
为了达到这个效果，必须用精湛的刀工，鸡胸脯肉上的白色经络全部剔除。
这样才会更加符合素豆花的口福
否则的话，没有剔除肉筋，成品后的鸡肉口感就是一块一块的。
不难不难吃，但口感味道上绝不会和素豆花相似。
徐洋将整块鸡胸肉的肉筋全部去除干净，又开始用刀背锤肉。
这样是为了让肌肉呈现出素豆花那种凝固成片的样子。
等到捶打的差不多了，前面锅里熬着的鸡汤也就刚好差不多出味了！
徐洋凑上去，闻了闻锅里散发出的鸡汤味，鲜美的很，看来和自己脑海里设想的一模一样。
紧接着他拿出今菜市场买来的鸡蛋，将这些鸡蛋纷纷撬开，鸡豆花要的是里面的蛋清。
至于蛋黄，徐洋也没有浪费丢掉，只要放到恒温锁鲜箱里，就可以保留它的精华。
晚上的时候，家伙放学回来，徐洋还可以用来做个法式甜点，焦糖烤布蕾。
很快，在徐洋的手法下，二十多个土鸡蛋，蛋清和蛋黄一分为二。
见蛋清已经装满一大碗，徐洋这才停了下来，开始用打蛋器用力在碗里搅拌。
等到碗里的蛋清泛起了泡沫，他才将搅拌好的蛋清和捶好的肉泥搅拌在了一起。
徐洋又随手抓起一把红薯淀粉放入其中，手上搅拌动作不停。
有了鸡蛋清和红薯淀粉，这样的鸡肉泥才会充分的聚合起来，发挥出最大的张力！
等到下锅的时候，鸡肉泥就会瞬间呈现出美妙无比的豆花状晶体！
能够做到以假乱真，以鸡胸肉做出素豆花的口感来，那才能真正被称为之一国宴级别的菜！
虽然徐洋是用来在地边摊售卖，但也绝不会马虎敷衍对待。
哪怕是一切改进的做菜流程，也只是为了更好符合地边摊的节奏罢了！
徐洋将大锅里的鸡汤舀了出来，经过筛网过滤，将汤里的残渣、鸡骨头等东西都一一去除。
剩下的就只剩下浓郁鲜美的鸡汤！
再次将精华的鸡汤放入锅里，等个几分钟的时间，刚才准备好的鸡肉泥也就可以下锅了！
在鸡肉泥下锅的同时，徐洋也立刻加大了火力，从火慢炖，变成了大火猛攻！
很快，就能看到锅里的鸡汤开始沸腾起来，就连鸡肉泥也迅速的在里面散开呈现出了豆花的模样！
见鸡肉泥散开后铺满锅中的时候，徐洋这才开始又转回火。
他用汤勺不断的挤压鸡豆花表面‘凸起’的部分，来回摩擦，仿佛是安抚一般。
长达二十分钟的时间，徐洋几乎全神贯注，一丝不苟。
不断的将鲜美的鸡汤淋在鸡豆花的表面上。
同时这个过程中，火候也是在不断的随着锅里鸡豆花的变化调整！
可以，徐洋虽然是第一次做这道国宴菜系，但是他对于火候细节的把控，简直到了匪夷所思，炉火纯青的地步！
任谁看了，都会瞠目结舌，把徐洋认为是一个做了鸡豆花几十年的老师傅！
毕竟，打死都不能相信，徐洋居然还真的是第一次尝试做鸡豆花！
快要大功告成的时候，徐洋将生豌豆尖心翼翼的铺在了大碗的碗底，再将锅里煮好的鸡豆花盛入到碗中！
映入眼帘的，雪白的鸡豆花，绿色的豌豆角，静静看去，仿佛是一幅绿白相间的山水古画！
光是看着，就让人觉得食欲大增！
徐洋看着碗里的鸡豆花，闻着鼻子诱饶鸡汤香味，就连他都有些忍不住了。
迫不及待的尝了尝这道国宴菜味道到底如何。
刚入口时，嫩如豆花之质！
可是细细咀嚼，味比豆花更高一筹!
再搭配上一口浓郁的鸡汤，简直鲜美至极！
在鸡汤和鸡豆花的搭配下，甚至会产生一种错乱。
自己到底是在假肌肉，还是真豆花？
这种口感可以是相当的奇妙有趣，就连徐洋也觉得很过瘾。
这样的一道菜，就连徐洋都很佩服能想出来的厨师，当真是惊艳才！
待尝试过味道后，徐洋也是相当的满意。
他将锅里做好的鸡豆花全部用塑料盒打包装好，接着直接就放进了恒温锁鲜箱里。
只要自己不拿出来，那么这些鸡豆花在恒温锁鲜箱里就一直处在完美巅峰的状态！
它的味道不会和刚出锅时有丝毫的差别！
不得不，系统的这个锁鲜箱是真的bUG级别的物品！
不过徐洋每次用的都很心就是了，毕竟，这玩意要是传出去了，不得狠狠的上交国家？
自己应该也会有奖励吧？五百块加一面锦旗？
接近三十斤的鸡胸肉，徐洋差不多做出了一百五十份的鸡豆花。
擦了擦额头的汗水，徐洋倒不是累了，而且下午的气还是有那么一点热的。
自己又是一直守在炉火边上，流点汗也很正常。
但接下来他可没有什么休息的时间。
灶台的另一边，不锈钢的桶里，绿豆已经熬煮的差不多了。
他要紧接着开始制作今的绿豆沙冰！
等到绿豆沙冰完成后，水晶糕也要开始着手了。
徐洋虽然手法相当的娴熟，无论是绿豆沙冰还是水晶糕，做起来都是得心应手。
可以，就算是闭着眼睛，速度也不会慢到哪里去。
可是，企鹅群里，已经七百多人了，都是嗷嗷待哺的食客啊！
不准备充足一点，哪够他们吃的？！
差不多总共花费了两个多时，这才把下午摆摊需要的美食全都准备好了。
看了下时间，差不多下午两点半的，正是出门摆摊的好时候。
徐洋脑海里浮现出魔都美食最佳摆摊地点，根据系统的告知，眼下最佳摆摊地点是在钥桥广场！
那里正在举行演唱会，听是一个大明星，叫什么周杰论！
他的歌迷粉丝相当的热情，演唱会的门票更是一票难求。
为此，很多的粉丝更是愿意就待在演唱会的外面，就为了和自己的偶像更近一点……
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