按照雨果的法，波旁酒庄是高卢最古老的酒庄之一，堪称高卢红酒博物馆，甚至称之为世界红酒博物馆也不为过。这里酿造的葡萄酒以其优良的品质，征服了世界各国的葡萄酒爱好者。
只是不知什么原因，最近两批生产的葡萄酒口感口味都非常差。本来波旁酒庄是做中高档红酒的，现在这两批红酒的口味和口感简直就是低档酒标配。酒庄不敢声张，更不敢邀请外面的专家来查找问题。他担心问题没查出来，葡萄酒质量下降的消息就尽人皆知了。那对酒庄是致命打击！如果这问题不解决，万一下一批，再下一批都产生同样的问题，那酒庄就要关门大吉了。
今见张塞指出八二年波旁酒的缺点，虽然张塞没机会出来，但是雨果已经看出，张塞不仅仅是品酒高手，更是酿酒专家。原因无他，仅仅两分钟就能给出十八种酒的评价，而且问题直击要害，如果不是专家，谁又能做到？当然，雨果也考虑过张塞是不是来踢场子的。如果张塞是来踢场子的，那张塞大可不必如此表现，在哪里都可以把酒的问题放出去，何苦上门踢场子，费这么大劲儿呢。再，一个朝人，跟酒庄应该没有利害关系，所以就算请张塞帮忙，成功与否，张塞都不会对酒庄造成不良影响。当然，雨果自己是这么认为的。
“张先生，这酒是目前酒庄面临的困境。我们自己的专家已经绞尽脑汁，可至今甚至都没发现问题出在哪里。您是专家，能否帮忙查找原因。”雨果无计可施之下，只好死马当活马医，他也许听过外来的和尚好念经！
张塞听了雨果的讲述，大概了解了波旁酒庄目前的困境。在路易陪同下，他已经发现了问题。只是不能直接出来。问题解决的太过简单，自己这专家就不值钱了。况且，能自己全是靠鼻子闻出来的吗！“好吧，雨果先生，我尽力而为。咱们从葡萄养植开始研究吧。”
张塞在雨果的辅助下，查阅了大量葡萄酒生产记录，什么葡萄养殖的光照、温度、湿度、水量、肥料、产量、糖分，生产过程中的榨汁、罐装、酿造、储藏，最后又查看了土壤样本和整个生产链条，直到储藏室。折腾到黑，就差空气没检验一下了。
晚上七点，雨果在庄园宴会厅款待张塞。这位酒庄经理神采奕奕，充满自豪地给张塞介绍每一道菜。
张塞嘴上吃着，心里却不以为然。这所谓的法式大餐跟我朝的煎炒烹炸，南北大菜，满汉全席相比简直弱爆了！地方人真没见识！再，雨果，你看过《悲惨世界》吗？不是你写的，你就不看吗？酒庄都这样了，你还叭叭叭的得瑟什么劲儿呢？可长点心吧！
女仆们在宴席间往来穿梭，嗯，都是正经的女仆。张塞却是没见到那两个采葡萄的姑娘。
雨果有些迫不及待，几次试探张塞是否找到问题的症结所在。可是张塞就是顾左右而言他，根本不打拢。
张塞可不想大晚上不休息不睡觉，跟雨果分析葡萄酒为啥不好喝。张塞心里犯嘀咕，你们欧罗巴人不是很讲究休息的吗？私人时间神圣不可侵犯啊！不过自己也不能啥都不露一点，那样雨果还真不知道自己的厉害。于是张塞打算表演绝技，给雨果点courlorseesee。“雨果先生，酒的问题容我思考一晚，明上午咱们碰面，把我的意见跟您沟通一下。今晚也不能敷衍，这样吧，我给你表演个节目。”
雨果闻言，眼前一亮，似乎是看到了救命稻草。要真能挽救酒庄，别张塞要表演节目，就是张塞让他表扬节目，他都会毫不犹豫去做。面子跟生意哪个重要，雨果还是拎得清的，当然选生意。“哦，亲爱的张先生，不知道您要表演什么节目？我已经开始期待了！”
“在这国际知名的波旁酒庄，我就表演个品酒吧！”张塞举杯笑道。
“哦，今在品鉴室就已经领略了您的风采，不知道这表演有什么特别之处呢？”雨果的很客气，还拍了张塞马屁，可是心里却不以为意。波旁酒庄集合了欧罗吧最好的品酒师，他本人就是个中高手。品酒，能有什么稀奇的？
张塞从雨果的眼神中看出了质疑，放下酒杯笑道：“把你们酒庄现有酒单上的酒都各取两份样，一份贴标签，一份不贴标签，我先闻一下贴标签的，再来鉴别那些没贴标签的。您看这个有意思吗？”
雨果闻言一怔。酒庄的酒不下上百种，就是自己和那几位顶级品酒师来品鉴，也未必能准确鉴别出所有酒。这年轻人只靠鼻子闻，就想鉴别出所有葡萄酒，怎么可能？“哦，张先生，这个表演难度有点大，不如……”
“雨果先生，您是心疼那些葡萄酒吗？如果是那样的话，不表演也没关系。”张塞一脸玩味看着雨果道。
“没问题，张先生，我现在就让仆人准备。只是您今已经喝了很多葡萄酒，要不要休息一晚，明早上嗅觉恢复再表演。我很期待见证奇迹！”雨果心这哥们儿肯定是喝高了，时间往后推一推，明早上酒醒了，估计就不玩了。缓兵之计，欧罗巴人也会。
“不不不不雨果先生，我的朋友。就今晚。之所以要贵酒庄所有的酒，就是因为白没机会品尝那些美酒。所以才被弄到品鉴室品酒。我不远万里来一趟，怎么也得尽兴。不让我表演，我就不告诉你问题出在哪里？怕不怕？”
雨果闻言也不再多，忙命手下人去准备。到底是国际顶级酒庄，效率就是高。半时不到，一百一十六种酒样准备完毕。
张塞一看，嚯，还真不少！虽只是每种酒取一点点酒样，可也还是摆满了面前的桌子。
雨果看着张塞，无奈道：“张先生，请开始你的表演！”
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