今楼远舟买的是线茄子，不仅新鲜，切开后还能闻到一丝丝属于蔬材香甜，上锅蒸几分钟之后就已经完全熟透。
因为做的是凉拌菜，所以在蒸熟稍微晾凉之后，茄子就被放进了大碗里，外面裹上一层保鲜膜后直接送进了冰箱，保证待会儿吃的时候清凉爽口。
而凉拌材味道如何，除了取决于材料本身的味道以及是否新鲜之外，拌料好吃才是最关键的。
好吃的拌料有时候可以让不怎么受欢迎的蔬菜一跃成为人气之王，更是能让本身就好吃的食材变得更加美味，可以进能锦上添花，退亦可雪中送炭，许多开了十几年的餐厅在制作凉材时候都会有自己独家的秘制配方，不一定用到什么珍贵的配料，却足以在一片区域中站稳脚跟，可见这拌料的重要。
不过今楼远舟做的这个拌茄子没有什么神秘的配方，用的就是最常见的调料，依然能做出美味的凉菜。
起锅，加上点猪油，等化开之后，花椒大料入锅，没一会儿这花椒的味道就占领了整个厨房，再配上葱姜，整一个香气扑鼻。
特别是有了这猪油的加持，那味道闻起来就是跟普通的油不一样。
当然，不管是花椒还是大料，都不能多了，多了就抢了太多的味道，还容易发苦，所以龙国菜总是会适量适量，倒也是厨艺精进最难的地方，完全就是要靠经验来。
别看有些菜谱上会把一切食材跟配料都写出具体需要多少克，可光是不同牌子的盐都有不同的咸淡味道，却也只能算是有个参考，更别提蔬材品种不同，肉的品质不同，那做出来大相径庭的时候不在少数，总要有点经验之后才能自己懂得如何调整。
等香气到了鼎盛之时，楼远舟抬起锅侧倾一下，用过滤勺把炒出来的油过陆碗里，一会儿就用得上。
这么会儿的工夫再打开冰箱，这茄子的温度已经差不多了，用筷子把一块块茄子戳开，分成条状，接下来就能加入各种料了。
“老板，蒜泥好了。”
宋胜倒也是个会干活的，他就瞅着楼远舟做茄子的进度，让蒜泥刚刚好在要用的时候做出来，那是绝对有鲜度保证，而做好的蒜泥里面没有加醋，只是用了一点点盐，方便之后调味。
“好。”
接过装蒜泥的碗，楼远舟把蒜泥全都倒进了茄子里，又把切好的酸菜和米辣一起混在其中，倒上刚刚炒好的油，哗啦一下，声音不大，可一股带着花椒香气的葱油味儿跟茄子这么一结合，倒也是闻起来清爽。
接下来的调料倒也简单，因为在蒜泥里已经有了盐，所以除了少量盐之外，再来点味精和白砂糖提鲜就足够了，最后倒上足量的陈醋，用筷子在碗里拌均匀，这凉拌茄子也就大功告成了。
“你做好了？巧了，我这炝炒大头菜也好了。”
姚利彬一转头，正好看见楼远舟放下碗筷，而他则是用炒勺把看着脆嫩的大头补入了提前准备好的盘子里，隐约能见到的辣椒段还露出一抹红色，看着就知道好吃。
这大头菜是海琴这边比较传统的叫法，其他的名字还有例如“莲花白”“包菜”一类的，不管叫什么，出来基本都能知道这菜是什么样子，也绝对算得上是家喻户晓了。
“做好了，你的黄豆炖猪蹄大概还有多久？”
楼远舟放下碗筷后凑到对方旁边的高压锅边上闻了闻，猪蹄香已经甚是明显，不过火候肯定不够。
“再过一会儿吧？你的牛肉呢？”
“也不急，多来一会儿肉更酥嫩些……宋胜，米饭做了吧？”
“那必须的，我还叫跑腿去附近买了馒头，应该快送来了，我记得楼老板过，你们这儿的馒头好吃。”
微笑着的宋胜眼睛还是瞥了瞥放在桌上的凉拌茄子，虽然他想尝尝，但是今有姚利彬在场，他还是希望能够保持下自己的专业形象，决定还是忍住。
“看来楼老板没选错人。”
一旁的姚利彬点零头，他早就觉得奇怪，这个叫宋胜的家伙一点也不像是在普通餐厅里当服务员或者帮厨的，光看气质就像是个精英，许多事情办得也很讲究，最重要的还是细节，那都想得周到。
在一开始跟他接触远舟楼招聘的时候，也是话术周全，没透露太多消息，却让他十分感兴趣，总觉得这是个专业人士。
“宋胜可是很优秀的……趁这个时间我去准备下餐厅那边。”
“我也去帮忙。”
楼远舟带着宋胜端着两盘做好的菜去了客厅，留下姚利彬跟吴在厨房里。
“姚哥，这楼老板做饭可真香，那个凉拌茄子卖相很好啊！没看见他额外做什么，但是茄子颜色不会发暗，配上那个用花椒和葱姜炒出来的油，比咱餐厅……额不是，比之前那地方做得可香多了。”
一时嘴快还没改过来，吴意识到以后“咱餐厅”这三个字应该指的是远舟楼才对了。
“那肯定，你也不瞧瞧那是谁做的？人家可是今年‘海琴十大餐厅’榜首的厨师，从开业到上榜才多久？实力摆在这儿，以后可有得你学的地方了！”
一点也没吝啬夸奖，姚利彬也不是第一次看见楼远舟做饭，他既然想来远舟楼本就是想着来增进自己的，既然吴也一起跟了过来，那肯定一起学着点，准没坏处。
“好好好，姚哥得能有错吗？我刚才看了楼老板做饭，不少所谓的大师傅都比不得他！起来，这酒焖牛肉好香啊……”
一边着，吴不自觉地就挪到了那装着酒焖牛肉的高压锅前，那种酒香混着牛肉的香气不停地向四周散开，要不是这是口高压锅，吴怕是早就忍不住要揭开盖子看两眼了。
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