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第621章 打锅魁

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制作锅魁的步骤在专业的人来,叫做“打锅魁”,来倒也是形象。

完全揉好的面团被楼远舟取出来一大块,稍稍揉成长条后揪出一个个剂子,大跟平常包包子时候的差不多。

这剂子揪出来的大几乎差不多,被甩在面板上,整体呈现出不怎么规则的椭圆状。

“老板!我来了!”

楼远舟这边刚刚剂子揪完,就听见陶文彬那雄厚的声音从外面传来,在这安静的早晨显得格外的清晰。

“你来得还是挺早哦……”

已经习惯了周围没有声音,陶文彬的到来让他一下子从自己的世界中跳了出来,刚才准备得有点入神,都忘了还有个员工没来。

“我这一晚上没睡,就等着来上班,后来一想干脆不睡了!”

陶文彬乐呵呵的把头往厨房里一伸,顺便吸了吸鼻子,看见了肉馅和桌子上的面剂子,一副“原来如此”的表情就露了出来。

“做火烧呀?还是包子?”

眨了眨眼睛,在陶斌文的印象里,这一套东西下来做的肯定不是包子就是火烧,毕竟有那么大的面剂子在。

“军屯锅魁,吃过没?”

笑着摇了摇头,楼远舟拿起其中一个面剂子在面板上搓了搓,再用擀面杖擀成了个厚薄均匀不怎么长的椭圆形面皮,然后再那么一甩,一下子就甩了个老长,成了个长条状。

“诶诶诶?这怎么弄的?”

陶斌文一脸震惊,刚才那一幕就仿佛是在变魔术一样,明明前一秒还是个面剂子,搓了下,擀了两下,再一甩,咋就成了那么长的长条了?而且还是个扁扁的有宽度的长条,就像是用擀面杖擀了很久才能出现的模样。

要是换成他来,可能直接就变成跟细油条那样的东西了。

“再看一遍。”

玩心一起,楼远舟又按照刚才的步骤来了一遍,直接把陶斌文给看入迷了,这大叔像是孩子第一次看见魔术表演一样恨不得拍手叫好,再楼远舟一次又一次的表演下笑得可是开心。

“楼老板厉害,你咋啥都会做?你要是去给我邻居孩子做饭,他肯定不挑食。”

陶斌文想起自己隔壁邻居抱怨自己孩子不爱吃饭,胡萝卜不吃,西红柿不吃,鸡蛋不吃,啥都不吃,跟要修仙一样,总结一下应该就是幼儿园跟家长做饭水平不校

“听孩子味蕾比较敏感,能尝到一些大人尝不出来的味道,也不一定完全是做的饭不好吃。”

一边着,楼远舟就把第一批的面剂子全都甩打成了长长的条状,然后把提前就准备好的油酥往这些面上涂上一层后,把面卷起来,卷成卷用擀面杖稍微一擀,再一甩,又成了那一副长长的模样。

军屯锅魁这一步就是要让这面够长,够宽,够薄,如此才能好吃起来。

再往下,就该是涂抹肉馅的步骤了。

跟刚才涂抹油酥的时候不同,这次涂抹肉馅要稍稍用点力气按压一下肉,卷起的时候也要卷得紧一些,卷成的卷上大下,再蘸上些芝麻,最后用手从上往下一按,擀面杖一擀,这圆圆的锅魁就有了形状。

楼远舟准备了两碗炒好的芝麻,一碗白芝麻一碗黑芝麻,用来区分两种不同的肉馅,也算是一般摊上最常用的法子。

“哇哦,这锅魁跟网上那些图看起来挺像。”

没吃过锅魁的陶斌文倒是在网上见过别人吃,早就想尝尝到底是个什么滋味儿,但是海琴很少有卖的,就算有看起来也不怎么正宗。

“等烤出来,更像。”

着,楼远舟就走到一边,开始捣鼓起他淘来的那个锅魁专用炉子。

这锅魁要做得好吃,就要用专门的炉子,像是街边那些摊贩就算摊子再,也一定是要有这么个专用的炉子才校

这烤锅魁的炉子看起来是个大圆桶样子,上面有个像是平底锅一样中间稍微往下凹下去的鏊子,掀开之后炉子的边上有一圈可以放锅魁,这都是之后要用到的。

楼远舟买的这个炉子不大,用的是炭火,那出货的店主送了他不少,足够今用的。

而陶斌文一看赶紧来帮忙,做饭他不行,烧个炭火他还是在行的。

折腾了没一会儿,这炉子就火热了。

在那稍稍下凹的鏊子上倒上油,大部分油就都在凹下去的部分聚集起来,等油热了,楼远舟就把锅魁一个个往鏊子里摆上,是煎烤也行,烘烤也可。

因为特殊的造型,这鏊子是中间的温度高,两边的温度低,所以锅魁在鏊子上要不断地换地方,中间的换去边上,隔壁的再换到中间,一时一刻都不停下来。

楼远舟一边给锅魁换着地方,一边拿着铲子翻看着,没一会儿,他就开始把锅魁一个个翻面。

已经煎烤一阵子的锅魁早就变成了漂亮的浅金色,偶尔有几道颜色稍深的看着格外诱人。

此时的空气里也有了面在高温过后的香,仔细闻闻,还有些芝麻香伴随其中,从隐隐约约到香气诱人。

“是不是能吃了?”

陶斌文忍了半,还是没忍住,他看那锅魁的颜色金灿灿了,就觉得一定是能吃了,不问问他难受。

“不行,还要再放到这鏊子下面烘烤一会儿呢。”

着,楼远舟把鏊子往旁边一斜,用夹子把一个个锅魁夹到鏊子下面一层,贴着炉子边立着,贴了一圈,就像是农村许多的烤饼那样,陶斌文看着还觉得挺好看的,关键是还很香。

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