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第187章 江老板,比之前好吃太多了。

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境湖居的厨房里,

贺东在收到肖浩然的消息后,回了个“收到”,随后看向江雄:“你就做一道你的拿手菜吧。”

江雄有点紧张,深呼吸一口气后,道:“好的厨师长,那我就做一道农家炒肉,这是我的拿手菜!”

厨房里食材都是准备好的,江雄取了带皮五花肉,螺丝椒,米辣。

辅料的话,用的是蒜瓣,生姜,豆豉和矗

五花肉洗净擦干水分,切成薄片。

可能是紧张的原因,旁边的贺东看着直摇头。

这刀功和江老板比简直差的不是一星半点。

正常来,农家炒肉的肉片,要切成3毫米左右的薄片,可江雄切的,却有6毫米左右。

而且,他这手法不太专业,竟然是顺着纹理切的!

农家炒肉的五花肉,一定要逆着纹理去切,这样爆炒出来的肉片口感才会更嫩!

这一步错了,贺东就知道这份炒肉味道不咋样,

所以,他也懒得看了,忙活自己的事去了。

农家炒肉的做法很简单,所以没一会的功夫便做好了。

江雄端着盘子兴致冲冲的来到了贺东的身边:“厨师长,您尝尝,看味道咋样。”

贺东淡淡的瞥了眼,色泽方面,还可以,要是放在普通的饭店,这绝对算得上一份合格的农家炒肉了。

只不过,这里可是境湖居,合格可不行,一定要是优越!

这还是对方的拿手菜,可想而知其他的菜一定也不咋样。

于是,贺东就直接道:“你可能不合适,换一家吧。”

江雄先是一愣:“您都没尝,怎么就知道不合适呢?”

贺东挥了挥手:“我不用尝。”

失望!

真是太失望了!

你哪怕有个江老板一半的水平,自己都绝对把你留下。

可你这炒肉做的,别一半了,恐怕连十分之一都没有!

“不是......”江雄很郁闷:“味道我刚才尝了,绝对可以!”

贺东不耐烦道:“还要我的难听一些吗?”

那凌厉的语气让江雄不敢反驳,他只能悻悻笑了笑,将盘子给放下后,尴尬的离开了。

其余的厨师见状,忍不住窃窃私语:“厨师长今咋回事啊?刚才不还挺高心吗?怎么现在苦着个脸?”

“肯定是因为那个江老板啊,赋那么高,厨师长以为是个学徒,结果人家是被肖总请来的。”

“还好那个江老板不是来面试的,他要进咱们后厨,咱这帮人就别干了。”

“确实,那红烧肉的味道太香了,我到现在都还惦记着。”

......

“江老板,这一道也是咱们店的招牌菜:黑椒奥洲西冷粒,您过目!”

江只不过看了眼,就道:“我虽然还没尝,但我能看出来,这道菜一定有客人反应味道发咸对吧?”

肖浩然瞳孔骤然一缩,眼神更加的崇拜了:“对对对!江老板,你真是神了!您怎么就一眼看出来的?”

要上一道叉烧江是误打误撞,但这一道就绝对不可能了。

人家甚至都没尝,仅此一眼就能推断出有客人反应发咸。

这足以证明,这位江老板是有真材实料的!

太特么牛了!

肖浩然佩服的五体投地,怪不得师傅能让他来呢,

这四十万花的也太值了!

要是能改变餐厅的生意,别四十万了,哪怕是一百万肖浩然也愿意啊!

江轻尝了一块,细细品味过后,道:“看得出,咱餐厅的用料都很精准,这一道菜,要是放在外面的中餐厅,绝对没啥问题,但能来咱们餐厅吃饭的客人都嘴刁。”

肖浩然点点头,认同了江的法。

实在的,能来这里吃饭的人,都是非富即贵,

人家什么好的东西没吃过?

有的人,他甚至比专业的厨师还要专业,一口下去,就能吃出你食材用的好不好。

江再次尝了一块:“之前这道菜,咱们是怎么改良的?”

肖浩然如实回答道:“减少了黑胡椒碎和黑椒汁,但吃起来的口感不但没有更好,反而更差了。”

江沉声道:“你现在让后厨重新做一份,黑胡椒碎要现磨的,腌制用8克黑胡椒碎,7克用来炒制。”

“盐呢?”肖浩然愣了愣:“不用减少吗?”

“不用,这盐的比例正好,另外,料酒少放2克,再加细砂糖半勺。”

“明白!”肖浩然毫不犹豫,记下来后,立马用对讲机通知后厨:“按照我给你发的步骤,重新做一份黑椒奥洲西冷粒。”

江又补充道:“炒制的过程中,用中火,临出锅的时候,转大火!”

肖浩然点点头,立马又对着对讲机道:“听到没?炒的时候用中火,临出锅转大火。”

“收到收到!”

这道菜名字听起来可能牛逼轰轰的,但实际做法很简单,就是炒牛肉。

所以没一会的功夫,这道经江之手改良过的菜就被端上来了。

新的和旧的放在一块,光是色泽上就能看出明显的区别来。

新的明显色泽更油亮!!

江做了个“请”的手势,“肖总,试试?”

肖浩然迫不及待的拿起筷子夹起一块送入口中,

牛肉外焦里嫩,咬开后肉汁饱满,搭配爽脆的洋葱和彩椒,咸香微辣中带着黑胡椒的辛香。

最主要的是,味道很合适,比之前好吃太多了,咸味适中,同时又能品尝到牛肉的原汁原味。

“太棒了!”

肖浩然情绪无比的激动:“江老板,比之前好吃太多了。”

这才是境湖居真正的招牌菜啊!

味道经过江这么一调整,已经有了很明显的变化!

此时此刻,肖浩然有种想哭的冲动,

这段时间,每都很煎熬,

境湖居他投入了太多的心血,同时,也耗尽了他所有的积蓄。

刚开业的时候,生意很好,可后来南城又新开了家高档中餐厅,还是国宴大师坐镇,对境湖居的冲击太大了!

而且,对方资金投入更多,环境更好,味道也更好!

顾客又不是傻子,肯定会选另一家啊!

可现在,有江坐镇,肖浩然感觉自己要活过来了......

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