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第244章 你这么做不太好吧?

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张怀安并不专精粤菜,而脆皮烧鹅则是粤菜中非常经典的一道名吃。

所以,张怀安的做法偏传统,江刚才翻看《华夏食谱》的时候,也看到了这道菜。

张怀安的做法,就是按照《华夏食谱》里来的。

但时代在与时俱进,美食亦是如此,

有的人他就喜欢老味道,但有的人,他就喜欢改良过后的新味道。

喜欢老味道的,多数是一些老人了,准确的,他们更喜欢的是当年吃这份东西的感觉。

江的二气三火法,可以让烧鹅的脆皮更脆,就像是一个瓷盘一样,牙齿一咬下去就能听到清脆的“咔嚓”声,里面的肉质,也是非常的鲜嫩。

之前充过一次气,风干之后,再充一次气,这是二气。

而三火,则是需要烤制时,分三段调温,分别是:高温定型,中温逼油,最后,再转高温上色。

张怀安回到了厨房,此时风干的时间正好,他再次给烧鹅充气。

皮与肉完全的分离,之后便被放在了烤炉郑

烤炉中放入少许的荔枝木,可以增加果香味,但不宜多。

预热烤炉至 220c,将鹅腹朝上挂入炉内,烤制 20分钟使表皮初步定型。

时间过后,张怀安向鹅腔注入少许高汤以保持水分,翻面调温至 180c,继续烤制 30分钟,期间每隔 10分钟转动鹅身,确保受热均匀。

最后,升温至 200c,烤制 10分钟至表皮金黄酥脆。

这就是二气三火法,烤出来的烧鹅十分的诱人。

关火出炉,静置10分钟,按“先斩头、后分档”的顺序切块,皮朝上码放成扇形,搭配酸梅酱以及加入少许桂花蜜及金箔点缀,提升视觉层次。

......

晚宴已进入尾声,

今的投资会,一切进行的很顺利。

对于美食方面,大家更是满意,此时的桌上,其余的菜基本都还有剩余,

可唯有红烧肉,已经成了光盘。

并不是张怀安做的不好吃,而是江这道红烧肉做的更好吃。

而且,大家一直都在推杯换盏,很少吃菜。

接下来要登场的,便是这道脆皮烧鹅,

当脆皮烧鹅被端上桌的时候,大家很是意外,“苏姐,怎么还有菜?”

脆皮烧鹅,算是个大菜了,怎么是最后才登场?按理来,不应该是饭局进行中的时候上么?这饭局都快结束了。

不等苏霜开口,王明轩就站起身笑吟吟道:“这道菜啊,是我点的!大家也都知道,我最近在南城开了家餐厅,叫玉堂山庄,里面的主厨是严泰鸿,同样是一位顶尖的国宴大师,但最近餐厅生意不好,所以我就抱着学习的态度来的,正巧,严泰鸿今也在京都,我也让他做了一道脆皮烧鹅,大家麻烦给评测下,看看这两个脆皮烧鹅,味道究竟差距在哪。”

罢,王明轩拿起桌子上的手机,拨通了一个号码:“送上来吧!”

苏霜瞠目结舌,这一步她是万万没想到的,没想到王明轩竟然还把严泰鸿给喊来了,甚至也让他做了一道脆皮烧鹅,

这不就是砸场子吗?

今是张怀安的主场,他喊严泰鸿来是什么意思?

而且,还美其名曰是抱着学习态度,更扬言让大家测评,

有点无耻了吧?

苏霜柳眉紧皱,她性格向来强势,今日之事,也是看在父亲和王明轩有些交情上才一直隐忍退步,

但王明轩做的实在太过分了,不光是不给张怀安面子,更是不把自己这个东道主放在眼里。

于是,她冷声道:“王总,今我把大家聚在一起,主要是想聊一聊生意上的事,你这么做不太好吧?”

王明轩笑了笑,“别误会啊苏总,我没有别的意思,我最近进军餐饮界,这是众所周知的,所以我让严泰鸿来学习下,不也是生意上的事么?”

王明轩虽嘴上这么,但在座的各位又不是傻子,

谁还不是个人精了?

只不过是王明轩的好听罢了,但他的真实想法,大家都心知肚明。

张怀安和严泰鸿,一直以来都是张怀安更德高望重,以及名气更高。

王明轩不就是想趁着这次晚宴,给严泰鸿架势吗?

到时候,媒体再一宣传张怀安不如严泰鸿,那玉堂山庄的生意不就又好起来了吗?

一个高档饭店的生意好坏,王明轩不在乎,

他真正看中的,是未来餐饮发展的潜力。

民以食为,尤其是有钱人,更注重美食。

一家玉堂山庄可能对王明轩提供不了太多的收益,

可十家呢?二十家呢?一百家呢?

这种高档餐厅的年营收,是非常吓饶。

王明轩真正想要的,是不断营销玉堂山庄,让玉堂山庄开遍全国,让每一个想去高档餐厅的人,第一个想到的便是它玉堂山庄,毕竟,每个城市都有能消费得起的人。

那市场潜力也太大了!

王明轩想要的,绝不是一块蛋糕,他是看中了一整块大蛋糕!

苏霜沉声道:“可这也毕竟是王总的私事,总归不太好,要是抱着学习的态度,不妨改王总私下去请教。”

王明轩眉头微微一皱,神色明显有点不悦了,但这件事他没理,只能望向众人:“那不妨问问大家的意见吧?要是大家都觉得这种事私下比较好,那我就让助理不送上来了。”

“这个老狐狸......”苏霜心中暗骂,这不是在转移矛盾吗?

这原本只是她苏霜和王明轩之间的争论,可王明轩却巧妙的让众人来帮忙决策,

看似是尊重大家的想法,但实则一点退路都不给自己。

如果自己不同意,那显得自己肚鸡肠,更显得没有任何格局。

如果自己同意,那更不用了,几乎全场绝大多数人都会站在王明轩这边,因为他背靠金富资本,是众人想要巴结的对象。

自己虽同样实力强横,但和金富资本相比,还是有差距的!

就当苏霜两面为难的时候,一道身影此时却出现在门口。

苏霜看见后,连忙起身:“张爷爷,您怎么来了?”

来的人,正是张怀安。

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