“这子是哪里的啊？居然敢来我们望江阁闹事？”
“嘘，你声点，人家可是高老板请来的大厨！”
“卧槽？真的假的？我看他年纪这么轻，真能挑战钟大厨？”
“你还不知道？高老板亲口的，这个年轻人做的川菜回锅肉要比咱们钟大厨做的好吃的多！”
“纳尼？不可能吧！我们钟大厨可是江门数一数二的川菜大厨啊！”
“啧啧，那我就不知道了，反正待会等那个子做完了不就好了？不过我倒是很期待他狠狠的打脸钟大厨的！老是对我们这些打杂的呼来喝去，一点都不尊重我们！”
“……”
后厨的门口，就连打杂的人员都跑了过来看热闹。
现在可以毫不夸张的，望江阁百分之九十的人都挤在后厨这个地方。
好在这里的后厨也是足够的大，即便到处都是人，也并不会觉得太过拥挤。
尤其是，大家还特意给徐洋让出了位置空间来，让他能好好发挥！
只见人群中间的徐洋，把锅里的水烧开后，就直接把精挑细选的二刀肉皮朝上肉朝下放了进去。
高老板不太懂这些，还有些疑惑。
“不应该是冷水下锅吗？怎么徐洋用的烧开的烫水？”
听到高老板的不解，徐洋很有空闲的解释道。
“高总，这个叫做开水吃肉，冷水喝汤。”
“用冷水下锅的煮出来的汤鲜美，用开水下锅煮出来的则是肉香嫩！”
高老板若有所思的点零头，别，徐洋这子还真有点东西。
不过徐洋话还没完，接着继续一边料理一边开口道。
“另外，如果是新鲜肉的话，用我这个办法肯定没问题。”
“可如果是冷冻肉，或者是不太好的饲料肉的话，那还是推荐用冷水，不然的话，冻肉里的血水化不出去。”
见到徐洋游刃有余，很是轻松的样子，甚至一边做菜一边解。
高老板也是面色一喜，这个徐洋，还真是瞧了他！
看样子，他虽然年纪轻，但对于厨艺方面的理解绝对不会逊色于那些几十年的大厨！
看看这娴熟的手法，得多少个日夜才能锻炼出来？
事实上，高老板还不知道，眼下只是单单做一个回锅肉，对于徐洋来，实在是太简单了……甚至是儿科！
以徐洋摆地边摊，一出三次摊的频率来算，他每准备出摊美食的时候，可比这个忙多了！
一心三用，都是最基本的！
这才哪到哪啊？！
钟大厨站在一旁，也是听到了徐洋的话，眼神逐渐开始由带着敌意渐渐变为认真。
不得不，徐洋这个年纪，能把冷热水下锅的道理弄得这么清楚，就足以见得不是一般人！
要知道，这样的道理，听起来虽然简单，可是只有真正经过千百次尝试的大厨才能真正理解透彻。
尤其是，这些所谓的简单道理，你是根本学不来的。
没有所谓的大厨耐心无私的将自己毕生经验口头传授，你上哪去学？
还真指望着，网上那些大厨们个个都把自己做材诀窍无条件的出来？
就靠着你那破点赞三连？！
藏私，可以是厨师这一行的必修课！
不然的话，这种白了熟能生巧的职业，怎么会有那么明显的差距？
同样一道菜，怎么不同的人做出来，味道差地别？
靠的不就是经年累月下来通过经验改良的一些技巧吗？
指望人家平白无故的告诉你这些？
那是根本不可能的！
就算是简简单单冷热水下锅的道理，也有不少的厨子根本就不懂！
哪怕是在这望江阁的后厨里，不少的帮厨都是一脸的懵逼！
他们哪知道这个啊？
现在听到徐洋出来以后，才如同醍醐灌顶，瞬间明白了其中的道道！
原来他们做菜之所以不好吃，就是因为第一步就错了啊！
这些所有人都收起了轻视之心，开始无比认真的盯着场中的徐洋，生怕错过了一些细节，导致学不到东西！
徐洋倒也没有藏私，不会刻意的躲着大家搞一些动作。
只见他无比的熟练的把手上的葱拧成了草把的形状，随后丢入到锅里。
等到起了浮沫以后，再用锅勺舀掉。
随后他用朝里面加入了姜蒜料酒和花椒。
等到火候差不多的时候，还将锅里面的肉翻了个边！
实话，看到这一步，钟大厨都有些快跟不上了。
徐洋做的这些事情，起来简单，几行字就直接概括了。
可是真的用肉眼去看，徐洋的动作实在是太流畅，太快了！
尤其是，高老板不发问，这子也是一个字不，其他人都是看得半知半解的。
钟大厨作为顶级川菜厨子，自然要比他们好一些。
比如，徐洋在给回锅肉焯水的时候，那个手法就是完美到无懈可击！
很多厨子大多数都只是以为回锅肉焯水，只要焯熟了就校
但实际上根本就不对！
焯水的时候，最关键的，是对于火候的掌握！
火稍微大了，锅里的肉就会熟的过快，这样肉就会很容易变得发干！
同样的，如果火稍微了，那么肉质就会无法收紧！
简单来，焯水的过程中，肉是不能煮透的！
完美状态下，是要煮成中间生外面熟的状态，只有这样，等到下锅炒出来的肉才能呈现出灯盏窝的样子！
这些的道理，钟大厨自然很懂也很明白。
可是，火候这个东西，根本就不是人力所能百分百控制的。
他这么多年的经验，只能尽量的靠近那个完美的火候值！
可是……看到徐洋那闲庭信步的样子，熟练到无以复加的手法！
钟大厨完全有理由相信，徐洋在焯水时候掌控的火候，绝对是百分百的完美！
很想想象，这样一个三十岁都不到的年轻人，到底是怎么做到的！
他得重复这一道菜多久，才能达到如茨境界？！
最关键的是，钟大厨听高老板提到过，这个徐洋，来江门的主要责任是制作肝膏汤！
这一道整个江门大厨，全都无法让高老板满意的国宴大菜！
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